湛江海洋牧場(chǎng)養(yǎng)的金鯧魚(yú)，味道有多鮮？

無(wú)鮮不歡的廣東人，必不能錯(cuò)過(guò)的海鮮盛事要來(lái)了：開(kāi)漁!

今年，湛江“海二代”劉東戈的海洋牧場(chǎng)又豐收了。在第一口金鯧魚(yú)的召喚下，我們來(lái)到中國(guó)大陸最南端——雷州半島，乘風(fēng)破浪地朝著“海威2號(hào)”海洋牧場(chǎng)出發(fā)。

從天空俯瞰，“海威2號(hào)”宛如一條藍(lán)色巨鯨臥于碧波之上，它由三個(gè)大網(wǎng)箱拼在一起，這里有3萬(wàn)立方米養(yǎng)殖水體，是上百萬(wàn)斤優(yōu)質(zhì)海魚(yú)的家，其中也包括今天的主角——金鯧魚(yú)。

現(xiàn)釣現(xiàn)吃的金鯧魚(yú)有多鮮?

海洋牧場(chǎng)，顧名思義是在大海里養(yǎng)魚(yú)。登上“海威2號(hào)”平臺(tái)，才知道在大海中搭建這樣一個(gè)牧場(chǎng)何其不易!

在這樣高濕度、高鹽分的環(huán)境中，普通不銹鋼凳子已被腐蝕得一碰便掉銹渣。而“海威2號(hào)”主體用特殊不銹鋼結(jié)構(gòu)打造，可長(zhǎng)期耐腐蝕;半潛式的設(shè)計(jì)可抗15級(jí)臺(tái)風(fēng)。

金鯧魚(yú)、軍曹魚(yú)等海洋魚(yú)苗被投到網(wǎng)箱中，魚(yú)兒將要在海的擁抱里度過(guò)大部分發(fā)育期。有趣的是，這里的魚(yú)兒居民也用上了“全屋智能”裝備：自動(dòng)投餌、洗網(wǎng)，還有24小時(shí)攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水質(zhì)、氣象、溶氧等指標(biāo)。

劉東戈是廣東海威農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司的總經(jīng)理，在英國(guó)留學(xué)回國(guó)后，進(jìn)過(guò)私募機(jī)構(gòu)，最后選擇回家成為一名海上“牧民”。

風(fēng)吹日曬讓他皮膚黑了幾個(gè)度，但在海上養(yǎng)魚(yú)的快樂(lè)是任何職業(yè)都無(wú)法比擬的。

來(lái)自深藍(lán)的金鯧魚(yú)，青灰色的脊背馱著日光，銀白的腹部洇著浪影，金色的魚(yú)鰭和魚(yú)尾藏著陽(yáng)光與洋流的浪漫。

跟著劉東戈的步伐，拿上魚(yú)竿，掛餌、拋竿，十幾秒后就有明顯的咬餌感。沒(méi)過(guò)多久，我們就將幾條金鯧魚(yú)輕松收入囊中。

在“海威2號(hào)”平臺(tái)上的簡(jiǎn)易廚房，現(xiàn)釣、現(xiàn)殺、現(xiàn)煮的金鯧魚(yú)有多美味?

金鯧魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，煎時(shí)滲著琥珀色的油光，蒸時(shí)裹著水汽的清甜，每一口都是海的溫柔，簡(jiǎn)直鮮掉眉毛!

科技加持讓海味新鮮到家

“我國(guó)每三條金鯧魚(yú)就有一條來(lái)自湛江。”劉東戈自豪地說(shuō)。湛江不僅構(gòu)建了從種苗繁育、深海養(yǎng)殖到預(yù)制菜加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，更以科技賦能傳統(tǒng)漁業(yè)——3500多個(gè)深水網(wǎng)箱和智能養(yǎng)殖平臺(tái)的投用，讓金鯧魚(yú)在離岸海水中練就緊實(shí)肉質(zhì)，成為兼具規(guī)模與品質(zhì)的“黃金魚(yú)”。

目前，湛江金鯧魚(yú)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破百億元，成為鄉(xiāng)村振興的“藍(lán)色引擎”。

冷鏈物流讓金鯧魚(yú)的新鮮美味直達(dá)千家萬(wàn)戶(hù)，而在預(yù)制菜加工車(chē)間內(nèi)，自動(dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)。剛捕撈上岸的新鮮金鯧魚(yú)經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理，搖身變?yōu)殒i鮮的金鯧魚(yú)預(yù)制菜、魚(yú)柳、魚(yú)丸等產(chǎn)品。

如今，像這樣的高科技養(yǎng)殖已在廣東全省鋪開(kāi)。14個(gè)沿海市已開(kāi)工現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)項(xiàng)目90個(gè)，深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖水體總量居全國(guó)第一，2024年全省海洋生產(chǎn)總值突破2萬(wàn)億元，海水魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)近半——這片蔚藍(lán)牧場(chǎng)，正托起“粵海糧倉(cāng)”的未來(lái)。

從大海到餐桌，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，廣東的現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)正在重新定義“鮮”的味道。